小青柑用多少度杀青

小青柑的杀青温度和时间

据专家介绍，小青柑的杀青温度为200~260℃。这个温度范围的选择并非随意而为，而是经过科学计算和实验验证得出的。在这个温度范围内，可以最大限度地破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，进而抑制鲜叶中的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使青柑叶变软，从而便于揉捻成形，并最大限度地散发出小青柑独有的香气。

小青柑的杀青蒸发时间

在杀青过程中，小青柑的蒸发时间一般在20-30分钟左右。这段时间的控制要点是将采摘的小青柑浸泡在开水中，受热促使果皮中的叶绿素分解，由绿色转变为黄色。这个过程的时间控制非常关键，过短会导致叶绿素未能完全分解，影响口感，过长则会影响小青柑的风味。

为什么青柑吃起来会先涩后甜呢

对于此问题，饮茶人士指出，正宗的小青柑采摘的是没有完全成熟的新会柑，因此酸涩味道会更加重。为了降低小青柑的酸涩度，需要经过专业的杀青工艺，去抑制酶的活性。只有通过精心的加工，才能使小青柑的涩味逐渐变淡，口感更加醇厚。

普洱小青柑易武茶的杀青工艺

普洱小青柑是用云南熟普洱茶和广东新会柑橘结合而成的茶叶。其制作过程简单直接，将柑橘去果肉，然后填充熟普洱茶至其中，最后进行烘干或晾晒。而易武茶作为云南普洱茶的一个产区，其制作流程包括了原料的采集、杀青发酵、压制、烘焙等环节。

为什么隔年的小青柑更香

研究显示，经过杀青和烘焙处理的小青柑普洱茶，在刚制作出来时候可能会有燥感，体感不舒服，甚至会引发上火现象。而隔年的小青柑在储存后，火气基本能够散尽，香气得以充分释放，口感更为绵长顺滑，更加令人陶醉。

小青柑后发酵和全发酵的区别

小青柑后发酵和全发酵是普洱茶的两种发酵方式，其主要区别在于发酵的程度和时间。后发酵是指将采摘下来的小青柑进行简单的加工后，放置在通风、阴凉的环境中，让其缓慢发酵。而全发酵则是通过更严格的温度控制和湿度管理，让茶叶充分发酵。

青柑普洱是生茶还是熟茶

青柑普洱属于熟普洱茶。小青柑在柑橘生长的青涩期采摘后，填充熟普洱茶至其中进行发酵。由于青柑的刺激性和熟普洱的温润特性相辅相成，使得青柑普洱在口感和口气上呈现出迥然不同的感受。

为什么有的小青柑口感很纯净

“纯净”作为润元昌柑普茶的一个重要特征，代表了品质的高低。口感纯净的小青柑，往往能让人一喝便分辨出其独特之处。其口感之所以纯净，是因为小青柑在制作过程中，关键环节得到严格控制，并且在储存和陈化过程中，香气得以完美保存。

小青柑为什么会带有土腥味

有人提出，小青柑口中出现土腥味往往是由多种原因造成的。首先，小青柑在挖掘之后未经过足够的阴干直接填充茶叶，导致柑囊湿度过大，与茶叶产生粘连。其次，由于低温烘焙不干，后期可能会有发霉现象，从而产生土腥味道。

小柑胎属于什么种类的茶

小柑胎属于普洱茶。它是一种经过微生物发酵后长时间储存的普洱茶品种。区别于其他茶品，小柑胎的制作过程涉及新鲜茶叶的晾青、摊晾、手工篦匀等环节，给其独特的口感和风味。