为什么电饭煲蛋糕做出来不蓬松

使用电饭锅制作蛋糕不蓬松可能是由以下几个原因造成的：

1. **蛋清打发不足** ：

- 蛋白需要打发至干性发泡状态，即蛋白打发到粘在打蛋器上不掉。

2. **预热问题** ：

- 电饭煲在使用前应预热，通常可以将其设定在保温档位一段时间，使其内部温度上升后再倒入蛋糕糊。

3. **搅拌方法不当** ：

- 蛋白和蛋黄应分别处理，打发好的蛋白应轻柔地倒入搅拌好的蛋黄糊中，避免消泡。

4. **面粉选择不当** ：

- 使用低筋面粉而非中筋或高筋面粉，因为低筋面粉更适合制作蛋糕，能提供更好的蓬松度。

5. **蛋糕糊稠度** ：

- 蛋糕糊需要是浓稠且发白的，太稀会导致蛋糕内部过于湿润，不够蓬松。

6. **电饭煲使用技巧** ：

- 在电饭煲底部和侧边刷一层油，防止蛋糕粘底。

- 使用毛巾堵住电饭煲的出气孔，防止蛋糕在加热过程中过度膨胀。

- 蛋糕制作完成后，不要立即开盖，焖10分钟再开盖，避免因温差导致蛋糕回缩。

7. **其他注意事项** ：

- 使用蛋糕预拌粉可以简化制作过程。

- 在加入油时应低速拌匀，以免消泡。

- 蛋糕糊倒入电饭煲时不要过满，大约7分满即可。

- 蛋糕出炉后应立即倒扣，待完全晾凉后再脱模。

请根据上述建议检查和调整您的蛋糕制作方法，希望您能制作出蓬松的蛋糕

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